Hoàn thiện công nghệ sản xuất nấm men đối kháng kết hợp với màng bao ăn được để bảo quản quả Thanh Long

Tóm tắt Hoàn thiện công nghệ sản xuất nấm men đối kháng kết hợp với màng bao ăn được để bảo quản quả Thanh Long: ...a hiệu quả bảo quản thanh long của các công thức màng bao Phương pháp điṇh lươṇg mật độ vi sinh vâṭ trong các mẫu nghiên cứu Xác định mức độ ngăn cản trao đổi hơi nước qua màng Xác định mức độ ngăn cản trao đổi khí Phương pháp đánh giá cảm quan Phương pháp bố trí thí nghiệm bảo qu...n lô thí nghiệm Chỉ tiêu Thời gian bảo quản (ngày) Hao hụt khối lương(%) Biến đổi màu sắc Cường độ hô hấp (mgCO2/k g/h) Độ cứng Cảm quan Đối chứng 30 6,15 11,9 32,4 Mềm Hỏng Màng Chitosan 30 3.48 6,25 18,6 Quả hơi mềm Ngọt nhưng ...hích hơp̣ cho nhân nuôi chủng nấm men Candida sake L1.5.4 cho sản lươṇg sinh khối lớn nhất trong điều kiện : môi trường malt, pH=6,5; nhiêṭ đô ̣30oC, đô ̣ôxi hòa tan 100%.  Đã tạo được màng bao Chitosan và màng bao CT27 cải tiến phù hợp với bảo quản trái thanh long  Lựa chọn p...