Luận văn Nghiên cứu chiết tách anthocyanin từ bắp cải tím và khả năng ứng dụng để nhận diện hàn the trong thực phẩm

Tóm tắt Luận văn Nghiên cứu chiết tách anthocyanin từ bắp cải tím và khả năng ứng dụng để nhận diện hàn the trong thực phẩm: ...t màu anthocyanin [1]. 1.7. ỨNG DỤNG CỦA ANTHOCYANIN [13], [18.] 9 1.8. TèNH HèNH NGHIấN CỨU VỀ ANTHOCYANIN TRấN THẾ GIỚI VÀ TRONG NƯƠC 1.8.1. Tỡnh hỡnh nghiờn cứu về anthocyanin trờn thế giới 1.8.2. Tỡnh hỡnh nghiờn cứu anthocyanin ở Việt Nam CHƯƠNG 2 NGUYấN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHI...Peak tại thời gian lưu RT=2.81. Diện tớch peak là 23347799 14 Hỡnh 3.8. Sắc ký ủồ LC/MS của mẫu với khối lượng m/z=595,3 Trờn sắc ký ủồ hỡnh 3.8 cú cỏc peak tương ủối lớn cú khối lượng 595,3; 451,0; 448,9; 433,0; 287,0.Trong ủú peak cú khối lượng m/z= 595,3 ủược nhận diện là cyanidin-3-O... NB 3% 20 Nhận xột: - Tại pH = 1: Màu sắc cỏc mẫu cú NB và khụng cú NB biến ủổi khụng rừ rệt, hầu như vẫn giữ ủược màu ủỏ - Tại pH = 2: Màu sắc cỏc mẫu ủó cú sự thay ủổi, cụ thể mẫu khụng cú NB và cú NB 1% thỡ màu ủỏ tớa, mẫu NB 2% cú màu ủỏ nhạt hơn, mẫu NB 3% thỡ cú màu tớm nhạt - ...