Luận văn Nghiên cứu chiết tách và ứng dụng chất màu anthocyanin của quả sim

Tóm tắt Luận văn Nghiên cứu chiết tách và ứng dụng chất màu anthocyanin của quả sim: ...in tạo ra từ màu tím đến xanh của nhiều loại rau quả. Độ hấp thụ anthocyanin phụ thuộc vào dung mơi, pH và nồng độ. Thơng thường, pH ở vùng acid mạnh sẽ cĩ độ hấp thụ lớn hơn. Nồng độ anthocyanin càng lớn, độ hấp thụ càng mạnh. Độ hấp thụ thể hiện bản chất của mỗi loại anthocyanin do khả ... vào máy đo độ ẩm tự động giữ ở nhiệt độ 850C, đặt chế độ thời gian tự động, cho đến khi máy báo hiệu ẩm đã tách hết, đọc kết quả độ ẩm của mẫu. Thí nghiệm được tiến hành 3 lần, kết quả thu được trình bày ở bảng 3.1 Bảng 3.1. Kết quả xác định độ ẩm của quả sim Thí nghiệm Độ ẩm (%) 1 85,1... trong các dung dịch cĩ pH=1,0 và pH=4,5 trên máy quang phổ UV-Vis DR 4000U. Kết quả đo độ hấp thụ và tính tốn hàm lượng anthocyanin được trình bày ở bảng 3.3. Bảng 3.3. Kết quả thí nghiệm và tính tốn hàm lượng anthocyanin Aλmax A700 M ẫu V dị ch ch iế t pH = 1, 0 pH = ...