Luận văn Nghiên cứu sản xuất sản phẩm probioticnước cà rốt từ vi khuẩn lactobacillus plantarum

Tóm tắt Luận văn Nghiên cứu sản xuất sản phẩm probioticnước cà rốt từ vi khuẩn lactobacillus plantarum: ...Lactobacillus plantarum - Tớnh chất ủặc trưng duy nhất của Lactobacillus plantarum là: Cú khả năng dị húa arginin, và sinh ra nitric oxit. Lactobacillus plantarum khụng cú khả năng phõn giải amino axit nào ngoại trừ tyrosin và arginin, và cú ủến 6 con ủường khỏc nhau chuyển húa arginin, ủề...cillus plantarum 3.2.4.1. Nghiờn cứu ảnh hưởng của tỉ lệ giống vi khuẩn ủến quỏ trỡnh lờn men 1 3 5 7 9 11 0 1 2 3 4 5 6 Tỉ lệ giống % (v/v) M ật ủộ tế bà o (cf u /1 0^ - 10 m l) Hỡnh 3.4. Ảnh hưởng của tỉ lệ giống ủến mật ủộ tế bào sau quỏ trỡnh lờn men nước cà rốt 3...0,1875 x2 +0,1125 x3 (3.8) Cỏc mức Mức trờn Mức cơ sở Mức dưới Yếu tố +1 0 -1 Khoảng biến thiờn(λ) Z1 20 19 18 1 Z2 4 3 2 1 Z3 72 60 48 12 17 Bảng 3.8. Cỏc giỏ trị ủể tớnh ủộ lệch dư STN yu uy 2 uy −uy 1 9,1 9,075 0,0006 2 9,3 9,35 0,0025 3 8,7 8,7 0 4 9,2 8,975 0,0...