Luận văn Nghiên cứu thành phần của chất màu anthocyanin chiết từ khoai lang tím

Tóm tắt Luận văn Nghiên cứu thành phần của chất màu anthocyanin chiết từ khoai lang tím: ...1. NGUYÊN LIỆU Khoai lang tím được mua tại chợ Hàn –Thành Phố Đà Nẵng. Tên khoa học: Ipomoea batatas 2.2. HĨA CHẤT VÀ THIẾT BỊ NGHIÊN CỨU 2.2.1. Hĩa chất 2.2.2. Thiết bị thí nghiệm 2.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.3.1. Chọn mẫu và xử lý mẫu 2.3.2. Phương pháp xác định độ ẩm Sấy nguyên...a trong dung mơi nhiều hơn nên sẽ làm cho thể tích chiết bị giảm. Nhưng khi xay nhỏ nguyên liệu thì sự thấm hút dung mơi vào nguyên liệu nhiều hơn nên hàm lượng anthocyanin được chiết tách ra nhiều hơn. Như vậy, trong cùng điều kiện chiết tách thì ta thấy ở nguyên liệu xay cho hàm lượng an...ĐẶC TÍNH CỦA CHẤT MÀU ANTHOCYANIN 3.4.1. Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến độ bền màu anthocyanin 3.4.1.1. Ảnh hưởng của pH Kết quả đo độ hấp thụ ABs tại bước sĩng 529nm và bước sĩng cực đại tại các pH khác nhau được trình bày ở bảng 3.9 Bảng 3.9. Kết quả đo giá trị λ max, độ hấp thụ v...