Luận văn Nghiên cứu ứng dụng phẩm màu annatto của hạt điều nhuộm để nhuộm màu một số thực phẩm

Tóm tắt Luận văn Nghiên cứu ứng dụng phẩm màu annatto của hạt điều nhuộm để nhuộm màu một số thực phẩm: ...hối lượng của hạt điều nhuộm 2.2.1. Xác định độ ẩm của hạt điều nhuộm 2.2.2. Xác định hàm lượng tro của hạt điều nhuộm 2.2.3. Xác định hàm lượng kim loại của hạt điều nhuộm 2.3. Phương pháp chiết tách phẩm màu annatto 2.3.1. Phương pháp chưng ninh trong dung dịch kiềm 7 SƠ ĐỒ QUY TRÌN...ĩng hấp thụ cực đại của cis-bixin và trans-bixin vì màu annatto khi chiết trong dầu chứa nhiều thành phần màu, các thành phần màu chính (chiếm tỷ lệ lớn) là cis-bixin, ngồi ra cịn cĩ lượng nhỏ trans- bixin (xem Phụ lục). - Giá trị mật độ quang đạt cực đại ở M3 (chiết trong 6h). - Tăng thời... Sau khi lọc sạch cát, để hạt dưa nguội thì rang tiếp lần thứ hai với lửa nhỏ riu riu, đồng thời rưới khoảng 3ml dầu phụng vào, đảo đều cho bĩng vỏ hạt. Sau khi hồn tất, cơng đoạn cuối cùng là nhuộm màu. Lấy 1.25g cao màu annatto hịa tan với 100ml nước, cho hạt dưa vào đảo đều liên tục cho ...