Bài giảng Kiểm nghiệm thú sản - Chương 4: Kiểm tra và chăm sóc động vật trước khi giết mổ - Dương Văn Nhiệm

Chương 4
Kiểm tra và Chăm sóc 
động vật trước khi giết mổ
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
2
I. Mục đích
1. Kịp thời phát hiện dịch bệnh; phân loại 
ĐV, xử lý đúng tránh lây lan;
2. Phát hiện vùng có dịch ngăn chặn kịp 
thời;
3. Nắm tình hình chăn nuôi ở địa phương, 
ngăn chặn “lạm sát”;
4. Chẩn đoán chính xác tạo thuận lợi việc 
ktra sau giết mổ;
5. Chăm sóc tốt, hạn chế sụt cân, nâng cao 
CLSP.
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
3
II. Kiểm tra đv vận chuyển đến
1. Chuẩn bị:
• Địa điểm đỗ gần chuồng nhốt, có bệ lên 
xuống cho gsúc.
• Chuồng nhốt tạm: dựng bằng tre nứa, 
có mái che, mỗi chuồng đủ nhốt số ĐV 
trên 1 ô tô (toa xe) (100-300 lợn, 20-30 
trâu bò); 
• Chuồng cố định: bằng xi măng, cao 1,2-
1,5m, có mái che, dốc dễ thoát nước, mỗi 
chuồng đủ nhốt số ĐV trên 1 ô tô (toa xe).
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
4
II. Kiểm tra đv
2. Kiểm tra:

 Giấy chứng nhận KD của nơi có ĐV.

 Số lượng ĐV trên thực tế so với giấy tờ. 
Nếu 1/3 bị chết, số còn lại phải cách ly xử 
lý.

 Nghe báo cáo tình hình dịch bệnh ĐV 
trong quá trình VC.

 Sức khỏe ĐV (thân nhiệt, hình dáng), 
phân đàn và đưa vào chuồng nghỉ ngơi.
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
5
III. Chăm sóc động vật giết thịt
• Tại chuồng nghỉ ngơi, ĐV được chăm 
sóc như khi vỗ béo: ăn 2 lần/ngày, nước 
uống tự do, tắm rửa (mùa Hè), vệ sinh tiêu 
độc chuồng trại... 
• ĐV ở chuồng nghỉ ngơi ít nhất 24h. Nếu 
cơ sở không có điều kiện chăm sóc thì 
động vật phải được nghỉ ngơi ít nhất 6h.
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
14
5- Giết mổ khẩn cấp:
Các trường hợp động vật bị thương, 
yếu mệt do quá trình vận chuyển 
nhưng không có triệu chứng lâm sàng 
của bệnh truyền nhiễm.
xử lý đv sau khi khám sống (6)
Chương 4. Kiểm tra và chăm sóc 
gia súc trước khi giết mổ - 2009
15
6- Buộc phải tiêu hủy:
Động vật bị mắc các bệnh truyền nhiễm 
trong Danh mục cấm giết mổ như nhiệt 
thán, dại, cúm gia cầm, hoặc ngộ độc 
các hóa chất độc hại có thể gây nguy hại 
cho người.
Hết chương 4
xử lý đv sau khi khám sống (7)