Luận văn Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Tóm tắt Luận văn Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm: ... kết quả này cũng giống với kết quả khảo sát về tốc độ phát triển của các chủng nấm mốc A.flavus, P.digitatum và P.italicum của tác giả Đào Thiện và cộng sự [13]. 3.3. ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG SINH ENZYM PECTINASE CỦA CÁC CHỦNG NẤM MỐC PHÂN LẬP ĐƯỢC Để đánh giá khả năng sinh enzym pectinase của c...g Nguồn nitơ (NH4)2SO4 2% NH4NO3 2% Pepton 2% Kết quả nghiên cứu ở hình 3.15 cho thấy chủng NM1 cĩ khả năng sinh tổng hợp pectinase cao nhất khi sử dụng nguồn nitơ là (NH4)2SO4 sau đĩ đến pepton và cuối cùng là NH4NO3. Điều này cũng phù hợp với lý thuyết của Trần Xuân Ngạch cho rằng nguồn ...được nuơi cấy ở nhiệt độ 300C tại pH=5,0 trong thời gian 3 ngày. 3.5. Phân tích chế phẩm enzym qua cột sephadex G-50 Hình 3.20: Hoạt độ pectinase và hàm lượng protein đo được ở các phân đoạn chạy sắc ký Từ phân đoạn 7 đến phân đoạn 23, cĩ 3 peak tương ứng đạt đỉnh ở các phân đoạn 9, 13, ...