Luận văn Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và hiệu suất thu hồi rượu gạo sản xuất ở quy mô hộ gia đình

Tóm tắt Luận văn Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và hiệu suất thu hồi rượu gạo sản xuất ở quy mô hộ gia đình: ...iếu cõu hỏi ở phụ lục 2, mỗi cơ sở ủiều tra là một mẫu. 2.2.1.3. Xỏc ủịnh mối tương quan giữa cỏc yếu tố ảnh hưởng ủến mối nguy Xỏc ủịnh mối tương quan giữa ủiều kiện sản xuất với hàm lượng methanol và aldehyde qua χ2, OR, chỉ số p, tần suất, trung bỡnh… 2.2.2. Phương phỏp húa lý xỏc ủịnh ...o với hướng dẫn Qua bảng 3.8 chỳng tụi nhận thấy số cơ sở lựa chọn tỷ lệ giảm thời gian lờn mờn 1 ngày là 70/81 cơ sở chiếm tỷ lệ 86,4%. Chỳng tụi lựa chọn tăng lượng men lờn 20% và rỳt ngắn thời gian lờn men xuống 1 ngày ủể tiến hành thực nghiệm, kết quả qua Bảng 3.9 Bảng 3.9 Kết quả phõn...uy về cựng thể tớch mẫu thu nhận theo thời gian cất mẫu rượu (theo thể tớch M 3.2) Độ rượu ở 20oC HL aldehyde (mg/l) TT Thời gian lấy mẫu (phỳt) Thể tớch ủược quy về (ml) M 3.2 M 3.3 M 3.2 M 3.3 1 15’ 500 55,2 51,3 82,6 89,6 2 30’ 2200 51,4 51,9 32,9 43,8 3 30’ 1800 30,4 27, ...