Luận văn Nghiên cứu quá trình tạo sản phẩm probiotic nước trái cây từ vi khuẩn lactobacillus

Tóm tắt Luận văn Nghiên cứu quá trình tạo sản phẩm probiotic nước trái cây từ vi khuẩn lactobacillus: ...1. Xác định pH 2.2.1.2. Phương pháp đo độ đục 2.2.2. Phương pháp hĩa học 2.2.2.1. Xác định hàm lượng đạm tổng (nitơ tổng số) bằng phương pháp Kjeldahl 2.2.2.2. Xác định hàm lượng đường tổng bằng phương pháp Bectran 2.2.2.3. Xác định hàm lượng lipit bằng phương pháp Soxhlet 2.2.3.4. Xác...20% thì mật độ tế bào bắt đầu giảm dù nồng độ cơ chất cĩ tăng lên 21% hay 22%. Tĩm lại, Bx=20% là nồng độ cơ chất thích hợp để thu được mật độ tế bào cao nhất khi lên men nước cam từ vi khuẩn Lactobacillus plantarum. 3.3.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ Qua tham khảo tài liệu [22], chú...x13+ b23x23+ b123x123 (3.1) Sau khi tính tốn các hệ số b và kiểm tra sự tương thích, ta tìm được phương trình hồi quy như sau: 1 ~ Y = 9,1125 - 0,1625x1 - 0,1625x2 + 0,1875x3 (3.2) Từ phương trình 3.2 ta nhận thấy khi tăng thời gian lên men thì mật độ tế bào vi khuẩn tăng; ngược lại, k...