Luận văn Nghiên cứu ứng dụng enzym pectinase trong chiết tách dịch quả nhàu và thử nghiệm sản xuất nước giải khát từ quả nhàu

Tóm tắt Luận văn Nghiên cứu ứng dụng enzym pectinase trong chiết tách dịch quả nhàu và thử nghiệm sản xuất nước giải khát từ quả nhàu: ... tế bào, kộo dài tuổi thọ, làm ủẹp da. - Nõng cao hệ miễn dịch, tăng cường sức ủề khỏng, giảm tối ủa về cỏc bệnh ủau nhức cơ thể và ủau ủầu, ủiều trị cỏc bệnh về khớp như thấp khớp, ủau cột sống, ủau thần kinh tọa, ủau lưng nhức mỏi, bệnh Gout (Parkinson)…[28]. 9 1.2. Nước quả ủục Để...ỡng của quả, ủường tổng số cú tớnh chất quan trọng vỡ nú ủại diện cho hàm lượng của cỏc chất hũa tan trong quả. Trong quỏ trỡnh chế biến nước quả ủục nhàu cú bổ sung ủường saccharose nờn việc khảo sỏt hàm lượng ủường tổng số là cần thiết. Với hàm lượng ủường tổng là 2,15%, so sỏnh với cỏc lo...ủược bằng phương phỏp qui hoạch thực nghiệm Để thu ủược thể tớch dịch nhàu lớn nhất, cỏc thụng số trong quỏ trỡnh xử lý quả nhàu là: - Nồng ủộ enzym pectinase: 0,225% - Nhiệt ủộ xử lý: 45oC - Thời gian xử lý: 3giờ. 18 3.3. Nghiờn cứu thử nghiệm sản xuất nước quả nhàu 3.3.1. Xỏc ủịnh ...