Luận văn Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời hạn bảo quản rau quả bằng màng polymer sinh học

Tóm tắt Luận văn Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời hạn bảo quản rau quả bằng màng polymer sinh học: ...a học của cà chua 1.3.2.2. í nghĩa kinh tế xó hội 1.3.2.3. Cỏc sản phẩm cà chua hiện nay 1.4. CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ 1.4.1. Phương phỏp bảo quản lạnh 1.4.2. Phương phỏp bảo quản bằng húa chất 1.4.3. Phương phỏp bảo quản bằng chiếu xạ 1.4.4. Phương phỏp xử lớ nước núng 1.4.5...hi khối lượng chitosan càng nhỏ thỡ ảnh hưởng của thời gian ủến khả năng cắt mạch cũng giảm dần, như từ 15h – 24h khối lượng phõn tử giảm xuống 0,86kDa trong khi ủú thời gian từ 3,5 – 4,5h thỡ khối lượng phõn tử giảm xuống 2,64 kDa. Vỡ vậy ta chỉ dừng khảo sỏt tại thời ủiểm 24h. 3.4. ẢNH H..., chitosan cú khối lượng phõn tử 12,96kDa (PM) cho khả năng kỡm hóm chuyển húa axit tốt hơn trong cựng mức ủộ deacetyl húa. Mẫu phối trộn PHL cho khả năng kỡm hóm chuyển húa axit tốt nhất. 3.4.2.4. Ảnh hưởng khối lượng phõn tử ủến hàm lượng vitamin C Hỡnh 3.11. Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng c...