Luận văn Xác định chế phẩm enzyme và điều kiện thích hợp để xử lý lớp nhớt cà phê vối bằng phương pháp ướt

Tóm tắt Luận văn Xác định chế phẩm enzyme và điều kiện thích hợp để xử lý lớp nhớt cà phê vối bằng phương pháp ướt: ...0 110 0 6 12 18 24 30 36 42 48 54 60 66 72 78 84 Thời gian xử lý (phỳt) Đ ộ n hớ t t ư ơ n g ủố i ( % ) Lumipect - CP Rohapectđ 10L Rohamentđ Pulpex Pectinexđ Ultra SP-L Đối chứng Dịch nhớt Đối chứng Nước Hỡnh 3.1. Sự thay ủổi ủộ nhớt của dịch chiết xuất lớp nhớt cà phờ vối sa... 36,6 34,3 36,7 34,2 36 34,6 35,3 34 35 36 37 38 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 liều lượng (ppm) T ỷ lệ n hõ n th u hồ i (% ) Tỉ lệ 10 cà phờ/5 nước Tỉ lệ 10 cà phờ/4 nước Tỉ lệ 10 cà phờ/3 nước Tỉ lệ 10 cà phờ/2 nước Tỉ lệ 10 cà phờ/1 nước Hỡnh 3.5. Tỷ lệ nhõn thu h... 33,5 d 33,3 d 33,5 d 33,1 d 31,0 32,0 33,0 34,0 35,0 36,0 37,0 T ỷ lệ n hõ n th u hồ i (% ) 20-25 30 35 40 45 50 55 Nhiệt ủộ (ủộ C) Hỡnh 3.11. Ảnh hưởng của nhiệt ủộ tới tỉ lệ cà phờ nhõn khụ xử lý 2 giờ 3.5.2. Xử lý 10 giờ với cỏc cụng thức liều lượng enzyme thấp 96,3...