Bài giảng Quản lý sản xuất trong trang trại nuôi cá biển quy mô công nghiệp - Trần Thế Mưu

hi nƣớc đã chảy từ “sông lớn” sang “kênh chính” thì độ nghiêng của 
dòng chảy chính là sự chênh lệch giá (chiết khấu, khuyến mãi) và nhu cầu của thị trƣờng. 
Còn độ lớn của “dòng chảy” thì tùy theo cấp phân phối (cấp 1, cấp 2, cấp 3 hay đại lý). 
Muốn tiếp thị thành công, quảng cáo phải đi đôi với xây dựng hệ thống phân phối. 
46 
 7.3.1. Nguyên lí lựa chọn kênh bán hàng 
Không có một mô hình phân phối chung cho tất cả các dòng sản phẩm. Nguồn lực 
của mỗi công ty khác nhau cho nên hệ thống phân phối cũng khác nhau. Để trả lời câu hỏi 
nên thiết lập hệ thống phân phối nhƣ thế nào thì phải xác định doanh nghiệp mình đang ở 
đâu trong thị trƣờng, có gì để cạnh tranh và mình có khoảng bao nhiêu khách hàng cần 
phân phối cũng nhƣ đã phân phối; phải hiểu đƣợc tổng quan về thị trƣờng Việt Nam (với 
những đặc điểm đặc thù nhƣ 75% trên 82 triệu dân sống ở nông thôn, thị trƣờng truyền 
thống bán lẻ phức tạp và chiếm đa số với hơn 450.000 cửa hiệu, thị trƣờng bán sỉ vẫn còn 
thống lĩnh). Mặt khác, phải xác định rõ khách hàng của mình là ai, thói quen tiêu dùng 
của họ nhƣ thế nào, họ thƣờng đến đâu mua hàng để lựa chọn kênh phân phối (qua đại 
lý, hệ thống siêu thị, hay nhà phân phối) cho phù hợp. 
7.3.2. Tiêu chí để lựa chọn kênh bán hàng 
- Có khả năng tài chính 
- Có quan hệ kinh doanh 
- Có uy tín trên thƣơng trƣờng 
- Có năng lực quản lý 
- Có nguồn lực về con ngƣời để triển khai kinh doanh 
 Tuy nhiên, với những doanh nghiệp mới, sản phẩm mới thì việc chỉ định nhà phân 
phối rất khó. Yêu cầu đặt ra là phân khúc nhu cầu và mô hình phân phối phải đi đôi với 
nhau. Còn để duy trì mối quan hệ tốt đẹp với nhà phân phối thì phải có cách quản lý họ 
theo mô hình khép kín (phân vùng) hay linh hoạt (tự chảy) tuỳ theo tính chất kinh doanh 
của từng ngành hàng. Và “bí quyết” là phải đào tạo đƣợc đội ngũ nhân viên chăm sóc 
khách hàng chuyên nghiệp cộng với sự định hƣớng cụ thể của ngƣời quản lý (làm việc kỹ 
với nhân viên bán hàng từ kế hoạch quảng cáo đến chƣơng trình khuyến mãi) cũng nhƣ 
đảm bảo chiết khấu hấp dẫn cho nhà phân phối. 
7.3.3. Kênh phân phối sản phẩm 
 Câu trả lời chung là phải căn cứ vào đặc thù của từng dòng sản phẩm cũng nhƣ tiềm 
lực của từng doanh nghiệp mà lựa chọn kênh phân phối. Điều cần lƣu ý là với đại lý thì 
47 
đơn giản chỉ là quan hệ đặt gì mua nấy, còn với nhà phân phối thì có sự ràng buộc chặt chẽ 
hơn. Mặt khác, nếu nhà phân phối đạt chuẩn thì sẽ là ngƣời phát triển thị trƣờng cho doanh 
nghiệp, giúp doanh nghiệp quản lý đƣợc đầu ra cũng nhƣ dự báo đƣợc số lƣợng hàng cần 
sản xuất 
 Phải phân tích rõ điểm mạnh và điểm yếu của mỗi loại hình (sỉ và lẻ) với doanh 
nghiệp mình. Nếu cứ lệ thuộc mãi thì không ổn và nhiều khi doanh nghiệp cũng phải chấp 
nhận bị mất thị trƣờng trƣớc mắt để hƣớng tới một hệ thống phân phối lâu dài. 
48 
BÀI 8: CHƢƠNG TRÌNH CHỨNG NHẬN 
Thực hành quản lý tốt /SC/GAP 
 8.1. Giải thích từ ngữ 
Trong Quy phạm này, các thuật ngữ đƣợc hiểu nhƣ sau: 
- Thực hành quản lý nuôi trồng thủy sản tốt (gọi tắt là VietGAP) là văn bản quy định 
những nguyên tắc và yêu cầu cần áp dụng trong nuôi trồng thủy sản nhằm bảo đảm an toàn 
thực phẩm, giảm thiểu tác động đến môi trƣờng sinh thái, quản lý tốt sức khỏe động vật 
thủy sản, thực hiện các trách nhiệm về phúc lợi xã hội và an toàn cho ngƣời lao động, truy 
xuất đƣợc nguồn gốc sản phẩm. 
- Cơ sở phát triển trang trại thủy sản (sau đây gọi là cơ sở nuôi) là nơi diễn ra hoạt 
động nuôi trồng thủy sản do tổ chức hoặc cá nhân làm chủ. 
- Đơn vị nuôi là 01 (một) trang trại/lồng/bè diễn ra hoạt động nuôi trồng thủy sản. 
- Nơi nuôi là một hoặc nhiều đơn vị nuôi của cùng một cơ sở nuôi. 
- Mối nguy là tác nhân vật lý, hóa học, sinh học có khả năng gây mất an toàn thực 
phẩm, gây hại cho sức khỏe con ngƣời và động vật thủy sản, gây ô nhiễm môi trƣờng. 
- Cán bộ chuyên môn là ngƣời đƣợc đào tạo chuyên ngành về nuôi trồng thủy sản, 
bệnh học thủy sản (ngƣ y) có trình độ từ trung cấp trở lên. 
- Thức ăn là những sản phẩm dùng để nuôi cá biển ở dạng tƣơi, sống hoặc đã qua chế 
biến, bảo quản. 
- Sản phẩm xử lý, cải tạo môi trường là những chất hoặc hợp chất có nguồn gốc từ 
khoáng chất, hóa chất, động vật, thực vật, vi sinh vật và các chế phẩm từ chúng đƣợc sử 
dụng để điều chỉnh tính chất vật lý, tính chất hóa học, sinh học của xử lý, cải tạo môi 
trƣờng nuôi trồng thủy sản. 
- Thuốc là những chất, hợp chất có nguồn gốc từ động vật, thực vật, vi sinh vật, 
khoáng chất, hóa chất bao gồm kháng sinh, vắc xin, chế phẩm sinh học, hóa chất đƣợc 
đùng để phòng bệnh, trị bệnh trong nuôi trồng thủy sản. 
49 
8.2. Nguyên tắc và yêu cầu tuân thủ thực hành tốt 
8.2.1. Các yêu cầu chung 
Bảng 8. 1: Các nguyên tắc cơ bản về thực hành nuôi tốt 
Điều 
khoản 
Nội dung 
kiểm soát 
Yêu cầu cần tuân thủ 
1.1 Yêu cầu pháp lý 
1.1.1 Địa điểm 
Nơi nuôi phải nằm trong vùng quy hoạch nuôi trồng thủy sản 
của địa phƣơng. 
Nơi nuôi phải đƣợc xây dựng ở những nơi ít bị ảnh hƣởng bởi 
ô nhiễm hoặc nguồn ô nhiễm đƣợc kiểm soát. 
Nơi nuôi phải nằm ngoài phạm vi các khu vực bảo tồn 
(KVBT) quốc gia hoặc quốc tế thuộc mục từ Ia tới IV của 
Liên minh Bảo tồn Thiên nhiên Quốc tế (IUCN). Trƣờng hợp 
cơ sở nuôi nằm trong mục V hoặc VI của IUCN, cần có sự 
đồng ý bằng văn bản của cơ quan quản lý KVBT. 
Nơi nuôi xây dựng sau tháng 5/1999 phải nằm ngoài các khu 
vực đất ngập nƣớc tự nhiên có ý nghĩa quan trọng về mặt sinh 
thái (RAMSAR) 
1.1.2 
Quyền sử 
dụng đất/ 
mặt nƣớc 
Cơ sở nuôi phải có quyền sử dụng đất/mặt nƣớc để nuôi trồng 
thủy sản theo quy định hiện hành. 
1.1.3 
Đăng ký 
hoạt động 
Cơ sở nuôi phải đăng ký hoạt động sản xuất với cơ quan quản 
lý có thẩm quyền theo quy định hiện hành. 
1.2 Cơ sở hạ tầng và cảnh báo nguy cơ mất an toàn 
1.2.1 
Cơ sở hạ 
tầng 
Hạ tầng của nơi nuôi phải đƣợc thiết kế, vận hành, duy trì để 
phòng ngừa sự lây nhiễm các mối nguy gây mất an toàn thực 
phẩm, an toàn bệnh dịch và an toàn lao động. 
Cơ sở nuôi phải có biển báo ở từng đơn vị nuôi, các công 
50 
trình phụ trợ phù hợp giữa sơ đồ mặt bằng với thực tế. 
1.2.2 
Cảnh báo 
nguy cơ mất 
an toàn 
Cơ sở nuôi phải có biển cảnh báo tại nơi có nguy cơ về mất 
an toàn lao động, an toàn thực phẩm. 
1.3 
Theo dõi di chuyển thủy sản nuôi trồng và phân biệt sản phẩm áp dụng 
VietGAP 
1.3.1 
Theo dõi di 
chuyển thủy 
sản 
Cơ sở nuôi phải ghi chép việc di chuyển thủy sản nuôi trồng 
từ bên ngoài vào, hoặc từ trong ra, hoặc giữa các đơn vị nuôi 
từ khi thả giống đến thu hoạch và bán sản phẩm. 
1.3.2 
Phân biệt 
sản phẩm áp 
dụng 
VietGAP 
Cơ sở nuôi phải có hệ thống nhận biết để đảm bảo không 
nhầm lẫn giữa đối tƣợng nuôi trồng áp dụng và không áp 
dụng VietGAP (bao gồm việc xác định vị trí địa lý của nơi 
nuôi theo hệ thống Hệ quy chiếu và hệ tọa độ quốc gia VN-
2000). 
1.4 
Yêu cầu về 
nhân lực 
Ngƣời quản lý nơi nuôi phải đƣợc tập huấn về phân tích mối 
nguy, biện pháp phòng ngừa và kiểm soát các mối nguy trong 
nuôi trồng thủy sản. 
Ngƣời lao động làm việc tại nơi nuôi phải đƣợc tập huấn và 
áp dụng đúng các hƣớng dẫn thực hành nuôi trồng thủy sản 
tốt và an toàn lao động. 
1.5 
Tài liệu 
VietGAP 
Cơ sở nuôi phải xây dựng, thực hiện, duy trì và cập nhật các 
hƣớng dẫn cần thực hành trong quá trình nuôi trồng thủy sản. 
1.6 
Hồ sơ 
VietGAP 
Cơ sở nuôi phải lập, duy trì và sẵn có hồ sơ về các hoạt động 
đã thực hiện trong quá trình thực hành nuôi trồng thủy sản. 
Hồ sơ liên quan đến sản phẩm thủy sản phải đƣợc lƣu trữ ít 
nhất 24 tháng sau thu hoạch. 
Hồ sơ pháp lý, nhân sự, môi trƣờng phải đƣợc lƣu trữ cho đến 
khi có sự thay đổi. 
51 
8.2.2. An toàn thực phẩm 
 Nguyên tắc: Các hoạt động nuôi trồng thủy sản phải đƣợc kiểm soát nhằm bảo đảm 
an toàn thực phẩm bằng cách tuân thủ các quy định hiện hành của Việt Nam và các Hƣớng 
dẫn của FAO/WHO Codex. 
Bảng 8. 2: Nguyên tắc về thực hành An toàn thực phẩm 
Điều 
khoản 
Nội dung 
kiểm soát 
Yêu cầu cần tuân thủ 
2.1 Thức ăn, thuốc, sản phẩm xử lý, cải tạo môi trường 
2.1.1 
Thức ăn, 
thuốc, sản 
phẩm xử lý, 
cải tạo môi 
trƣờng trong 
kho 
Cơ sở nuôi trồng phải lập danh mục thức ăn, thuốc, sản 
phẩm xử lý, cải tạo môi trƣờng trong kho và thực hiện kiểm 
kê định kỳ hàng tháng. 
2.2.2 Sử dụng 
Cơ sở nuôi chỉ sử dụng thuốc, thức ăn, sản phẩm xử lý cải 
tạo môi trƣờng đƣợc phép lƣu hành tại Việt Nam, theo 
hƣớng dẫn của cán bộ chuyên môn hoặc nhà sản xuất. 
Cơ sở nuôi không sử dụng hóa chất, kháng sinh trong danh 
mục cấm do Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn quy 
định. 
Trƣờng hợp sử dụng thức ăn tự chế phải ghi chép thành 
phần và nguồn gốc nguyên liệu làm thức ăn. 
2.2.3 Bảo quản 
Cơ sở nuôi phải bảo quản thức ăn, thuốc, sản phẩm xử lý 
cải tạo môi trƣờng theo hƣớng dẫn của nhà sản xuất. 
2.2.4 
Xử lý sản 
phẩm quá hạn 
Cơ sở nuôi phải loại bỏ, xử lý thức ăn, thuốc, sản phẩm xử 
lý cải tạo môi trƣờng quá hạn sử dụng, không đảm bảo chất 
lƣợng. 
2.2.5 Hồ sơ Cơ sở nuôi phải lập, cập nhật, lƣu trữ hồ sơ xuất nhập kho, 
52 
sử dụng, bảo quản thức ăn, thuốc, sản phẩm xử lý cải tạo 
môi trƣờng và xử lý sản phẩm. 
2.3 Vệ sinh 
2.3.1 
Thu gom, 
phân loại, xử 
lý chất thải 
Cơ sở nuôi phải thực hiện thu gom, phân loại, xử lý kịp 
thời các chất thải rắn thông thƣờng, chất thải nguy hại phát 
sinh trong quá trình sinh hoạt, nuôi trồng thủy sản theo quy 
định hiện hành. 
Cơ sở nuôi phải lập, cập nhật và lƣu trữ hồ sơ về việc xử lý 
chất thải nguy hại. 
2.3.2 
Vệ sinh nơi 
nuôi 
Cơ sở nuôi phải đảm bảo vệ sinh nơi nuôi và khu vực làm 
việc, nghỉ ngơi của ngƣời lao động nhằm tránh nguy cơ 
phát sinh và lây nhiễm tác nhân gây mất an toàn thực 
phẩm. 
2.3.3 
Vệ sinh cá 
nhân 
Ngƣời làm việc tại cơ sở nuôi, khách thăm quan phải tuân 
thủ các yêu cầu về vệ sinh do cơ sở nuôi quy định nhằm 
ngăn ngừa ô nhiễm môi trƣờng, phát sinh mầm bệnh trong 
khu vực nuôi trồng. 
2.4 
Thu hoạch và 
vận chuyển 
Cơ sở nuôi phải thu hoạch sản phẩm thủy sản tại thời điểm 
thích hợp và phƣơng pháp phù hợp để đảm bảo an toàn 
thực phẩm. 
Cơ sở nuôi phải áp dụng các điều kiện vận chuyển để đảm 
bảo an toàn thực phẩm trong trƣờng hợp tự vận chuyển sản 
phẩm. 
Cơ sở nuôi phải lập và lƣu trữ hồ sơ liên quan đến thu 
hoạch và vận chuyển. 
8.2.3. Quản lý sức khỏe thủy sản 
 Nguyên tắc: Hoạt động nuôi trồng thủy sản cần đƣợc tiến hành nhằm đảm bảo sức 
khỏe động vật thủy sản bằng cách duy trì môi trƣờng sống tốt và phù hợp với đối tƣợng 
53 
nuôi trồng ở các công đoạn của quá trình sản xuất, cũng nhƣ giảm thiểu các rủi ro về bệnh 
dịch. 
Bảng 8. 3: Nguyên tắc về quản lý sức khỏe trong nuôi thủy sản 
Điều 
khoản 
Nội dung 
kiểm soát 
Yêu cầu cần tuân thủ 
3.1 
Kế hoạch 
quản lý sức 
khỏe thủy sản 
Cơ sở nuôi phải xây dựng kế hoạch quản lý sức khỏe thủy 
sản nuôi với sự tham vấn của cán bộ chuyên môn. 
3.2 Giống thủy sản 
3.2.1 
Nguồn gốc 
giống 
Giống có nguồn gốc rõ ràng, đƣợc sản xuất từ cơ sở sản xuất 
giống đủ điều kiện. 
3.2.2 
Chất lƣợng 
giống 
Giống thủy sản thả nuôi phải đảm bảo chất lƣợng theo 
QCVN, TCVN tƣơng ứng và các quy định khác của cơ quan 
có thẩm quyền. 
Cơ sở nuôi phải lập và lƣu trữ hồ sơ về hoạt động mua và sử 
dụng con giống thủy sản bao gồm giấy kiểm dịch. 
3.3 Chế độ cho ăn 
Cơ sở nuôi phải xác định, thực hiện chế độ cho ăn phù 
hợp với nhu cầu dinh dƣỡng và độ tuổi của động vật thủy sản 
nuôi. 
Không sử dụng hocmon, chất kích thích tăng trƣởng trong 
quá trình nuôi trồng. 
Cơ sở nuôi phải lập, cập nhật và lƣu trữ hồ sơ về chế độ cho 
ăn. 
3.4 Theo dõi sức khỏe thủy sản và ngăn ngừa sự lây lan bệnh dịch 
3.4.1 
Theo dõi sức 
khỏe 
Cơ sở nuôi phải thƣờng xuyên theo dõi các dấu hiệu động vật 
thủy sản nuôi bị sốc hoặc bị bệnh và thực hiện các biện pháp 
cần thiết để ngăn ngừa sự phát sinh mầm bệnh. 
Cơ sở nuôi phải kiểm tra định kỳ khối lƣợng trung bình, tỉ lệ 
54 
sống, tổng sinh khối thủy sản nuôi của từng đơn vị nuôi tùy 
theo đối tƣợng nuôi. 
Cơ sở nuôi phải lập, cập nhật và lƣu trữ hồ sơ liên quan đến 
sức khỏe thủy sản nuôi. 
3.4.2 
Cách ly, ngăn 
chặn lây 
nhiễm bệnh 
Khi phát hiện bệnh, cơ sở nuôi phải thực hiện biện pháp cách 
ly, ngăn chặn sự lây nhiễm bệnh giữa các đơn vị nuôi và từ 
nơi nuôi ra bên ngoài. 
3.4.3 
Quan trắc và 
quản 
lýchất lƣợng 
nƣớc 
Cơ sở nuôi phải thƣờng xuyên quan trắc, quản lý chất lƣợng 
nƣớc tùy từng loài nuôi và lập, cập nhật, lƣu trữ hồ sơ về việc 
này. 
3.4.4 
Dập dịch và 
thông báo 
dịch 
Khi xảy ra bệnh nằm trong danh mục các bệnh thủy sản phải 
công bố dịch, cơ sở nuôi phải thông báo cho cơ quan quản lý 
thủy sản hoặc thú y gần nhất và áp dụng các biện pháp dập 
dịch, thực hiện khử trùng tại nơi xảy ra dịch. 
3.4.5 
Xử lý thủy sản 
chết 
Cơ sở nuôi phải thực hiện biện pháp xử lý thủy sản nuôi bị 
chết đúng cách để tránh gây ô nhiễm môi trƣờng và lây lan 
bệnh dịch. 
3.5 
Sử dụng 
kháng sinh 
Trƣờng hợp phải sử dụng kháng sinh, cơ sở nuôi chỉ sử dụng 
theo đơn hoặc phác đồ điều trị của cán bộ chuyên môn. 
Cơ sở nuôi phải ngừng sử dụng kháng sinh trƣớc khi thu 
hoạch theo khuyến cáo của nhà sản xuất hoặc cơ quan quản 
lý. 
Cơ sở nuôi phải lập, cập nhật và lƣu trữ hồ sơ về việc sử 
dụng kháng sinh. 
3.6 
Xử lý nơi nuôi 
sau thu hoạch 
Cơ sở nuôi phải đảm bảo thời gian ngừng/nghỉ giữa 2 vụ 
nuôi, thực hiện tẩy trùng, cải tạo nơi nuôi trƣớc khi nuôi vụ 
mới và lập, lƣu trữ hồ sơ về các hoạt động nêu trên. 
55 
8.2.4. Bảo vệ môi trường 
 Nguyên tắc: Hoạt động nuôi trồng thủy sản phải đƣợc thực hiện có kế hoạch và có 
trách nhiệm đối với môi trƣờng, theo quy định của Nhà nƣớc và các cam kết quốc tế. 
Bảng 8. 4: Một số nguyên tắc bảo vệ môi trƣờng trong nuôi cá biển 
Điều 
khoản 
Nội dung 
kiểm soát 
Yêu cầu cần tuân thủ 
4.1 Cam kết bảo 
vệ môi trường 
Cơ sở nuôi phải có Cam kết bảo vệ môi trƣờng hoặc Báo cáo 
đánh giá tác động môi trƣờng theo quy định hiện hành. 
Cơ sở nuôi phải thực hiện biện pháp bảo vệ môi trƣờng. 
4.2 Sử dụng và thải nước 
4.2.1 Sử dụng nƣớc 
và thải nƣớc 
Cơ sở nuôi không đƣợc sử dụng nƣớc sinh hoạt (nƣớc máy) 
cho mục đích nuôi trồng thủy sản. 
Nƣớc thải ra ngoài môi trƣờng phải đạt các chỉ tiêu chất 
lƣợng theo quy định hiện hành. 
Cơ sở nuôi phải lập, cập nhật, lƣu trữ hồ sơ về lƣợng nƣớc sử 
dụng cho mỗi vụ nuôi trồng và kiểm tra chất lƣợng nƣớc thải. 
4.2.2 Sử dụng nƣớc 
ngầm 
Nếu sử dụng nƣớc ngầm phải theo đúng quy định hiện hành. 
4.2.3 Nhiễm mặn 
các nguồn 
nƣớc ngọt tự 
nhiên 
Cơ sở nuôi trồng phải đƣợc thiết kế và quản lý nhằm bảo vệ 
nguồn nƣớc mặt, nƣớc ngầm, hạn chế nhiễm mặn nguồn 
nƣớc ngọt tự nhiên. Không đƣợc xả nƣớc mặn vào nguồn 
nƣớc ngọt tự nhiên. 
Các cơ quan chức năng và cộng đồng địa phƣơng phải đƣợc 
thông báo khi nguồn nƣớc ngầm bị nhiễm mặn. 
4.3 Kiểm soát địch hại 
4.3.1. Kiểm soát 
địch hại đối 
với thủy sản 
Có các biện pháp đảm bảo ngăn ngừa địch hại xâm nhập vào 
trong nơi/đơn vị nuôi, kể cả vật nuôi trên cạn nhƣng đảm bảo 
an toàn cho các loài động vật tự nhiên. 
56 
nuôi 
4.3.2 Bảo vệ những 
loài đƣợc liệt 
kê trong Sách 
đỏ Việt Nam 
Cơ sở nuôi phải sử dụng biện pháp cần thiết để bảo vệ và 
không gây chết đối với những loài động vật nằm trong sách 
đỏ Việt Nam có khả năng xuất hiện trong vùng nuôi. 
4.4 Bảo vệ nguồn 
lợi thủy sản 
Cơ sở nuôi chỉ đƣợc nuôi loài ngoại lai khi Nhà nƣớc cho 
phép và phải tuân thủ các quy định hiện hành. 
Cơ sở nuôi phải tuân thủ các quy định liên quan tại Luật 
Thủy sản khi khai thác con giống ngoài tự nhiên cho mục 
đích nuôi thƣơng phẩm. 
Cơ sở nuôi sử dụng giống thủy sản biến đổi gen phải tuân thủ 
các quy định hiện hành. 
8.2.5. Các khía cạnh kinh tế-xã hội 
 Nguyên tắc: Nuôi trồng thủy sản phải đƣợc thực hiện một cách có trách nhiệm với 
xã hội, tôn trọng văn hóa cộng đồng địa phƣơng, chấp hành nghiêm chỉnh các quy định của 
của Nhà nƣớc và các thỏa thuận liên quan của Tổ chức Lao động Quốc tế (ILO) về quyền 
lao động, không làm ảnh hƣởng tới sinh kế của ngƣời lao động và các cộng đồng xung 
quanh. 
Bảng 8. 5: Các nguyên tắc về quản lý kinh tế trong nuôi cá biển 
Điều 
khoản 
Nội dung kiểm 
soát 
Yêu cầu cần tuân thủ 
5.1 Sử dụng lao động 
5.1.1 Tuổi ngƣời lao 
động 
Cơ sở nuôi không sử dụng ngƣời lao động làm thuê dƣới 
15 tuổi. 
Trƣờng hợp ngƣời lao động từ đủ 15 tuổi đến dƣới 18 
tuổi, cơ sở nuôi phải đảm bảo công việc không gây hại 
đến sức khỏe, không ảnh hƣởng đến việc học tập hay làm 
57 
giảm khả năng tiếp nhận kiến thức của họ. 
Cơ sở nuôi phải có hồ sơ ngƣời lao động. 
5.1.2 Quyền và chế 
độ củangƣời lao 
động 
Ngƣời lao động đƣợc phép thành lập hoặc tham gia các tổ 
chức đoàn thể hợp pháp để bảo vệ quyền lợi của họ mà 
không bị cơ sở nuôi can thiệp và không phải chịu hậu quả 
nào sau khi thực hiện quyền này. 
Ngƣời lao động có quyền góp ý, khiếu nại với cơ 
sở nuôi về các vấn đề liên quan tới quyền lao động và 
điều kiện làm việc. Cơ sở nuôi phải xem xét, phản hồi 
hoặc giải quyết các kiến nghị, khó khăn mà ngƣời lao 
động nêu ra. 
Ngƣời lao động không bị phân biệt đối xử về giới tính, tôn 
giáo, dân tộc từ phía ngƣời sử dụng lao động hoặc các lao 
động khác. 
Ngƣời lao động làm việc ngoài giờ trên cơ sở có sự thỏa 
thuận với số giờ không vƣợt quá mức tối đa và đƣợc trả 
tiền làm thêm giờ theo quy định hiện hành. 
5.2 An toàn lao động và sức khỏe người lao động 
5.2.1 Điều kiện làm 
việc 
Cơ sở nuôi phải bố trí nơi làm việc, nơi nghỉ ngơi giữa giờ 
đảm bảo vệ sinh và an toàn cho ngƣời lao động. 
Cơ sở nuôi phải cung cấp miễn phí và sẵn có các trang bị 
bảo hộ cho ngƣời lao động để ngăn ngừa tai nạn lao động 
và bệnh nghề nghiệp. 
5.2.2 Chăm sóc sức 
khỏe ngƣời lao 
động 
Cơ sở nuôi phải đóng bảo hiểm và tạo điều kiện để ngƣời 
lao động đƣợc hƣởng chế độ bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y 
tế theo quy định tại Bộ luật Lao động, Luật Bảo hiểm xã 
hội, Luật Bảo hiểm y tế. 
Cơ sở nuôi phải có các hành động xử lý kịp thời khi xảy 
58 
ra tai nạn và lƣu trữ giấy tờ liên quan đến việc xử lý tai 
nạn. Cơ sở nuôi phải có biện pháp phòng ngừa tai nạn 
tƣơng tự. 
5.3 Hợp đồng và tiền lương (tiền công) 
5.3.1 Thử việc và hợp 
đồng 
Cơ sở nuôi phải đảm bảo thời gian thử việc tối đa đối với 
ngƣời lao động không đƣợc vƣợt quá thời gian quy định 
của Luật Lao động. 
Cơ sở nuôi phải ký hợp đồng bằng văn bản với ngƣời lao 
động trừ trƣờng hợp thuê ngƣời lao động thực hiện công 
việc tạm thời có thời hạn dƣới 1 tháng. 
Cơ sở nuôi phải có thỏa thuận thử việc, chứng từ về việc 
trả lƣơng thử việc. 
5.3.2 Tiền công và tiền 
lƣơng 
Cơ sở nuôi phải trả đủ tiền công, tiền lƣơng bằng tiền 
mặt hoặc theo phƣơng thức thuận tiện nhất cho ngƣời lao 
động. 
Trƣờng hợp thuê ngƣời lao động thực hiện công việc tạm 
thời có thời hạn dƣới 1 tháng,cơ sở nuôi phải trả đủ tiền 
công ngay sau khi kết thúc công việc. 
Tiền lƣơng tháng không đƣợc thấp hơn mức lƣơng tối 
thiểu do Nhà nƣớc quy định tại thời điểm trả lƣơng và 
phải đƣợc trả hàng tháng. 
Cơ sở nuôi phải có hợp đồng lao động, chứng từ về việc 
chi trả tiền lƣơng/tiền công cho ngƣời lao động. 
5.4 Các vấn đề trong 
cộng đồng 
Cơ sở nuôi phải có sự thỏa hiệp và giải pháp để giải 
quyết mâu thuẫn đối với các cơ sở nuôi liền kề và cộng 
đồng xung quanh. 
Cơ sở nuôi phải giữ kết quả giải quyết khiếu nại, mâu 
thuẫn với cộng đồng xung quanh. 
59 
8.3. Thủ tục cấp chứng nhận VietGAP cho trang trại nuôi cá biển 
Để đƣợc chứng nhận VietGAP cho trang trại nuôi cá biển, các bƣớc thủ tục cần tiến 
hành nhƣ sau: 
(1) Đăng kí chứng nhận VietGAP theo mẫu Phụ lục II; 
(2) Kết quả đánh giá của chuyên gia của tổ chức chứng nhận. mẫu phụ 
lục IV; 
(3) Nhận giấy chứng nhận VietGAP cho trang trại nuôi cá biển, phụ lục 
III; 
Hình 8. 1: Đăng kí chứng nhận VietGAP theo mẫu Phụ lục II 
60 
Hình 8. 2: Kết quả đánh giá của chuyên gia của tổ chức chứng nhận. mẫu phụ lục IV 
Hình 8. 3: Nhận giấy chứng nhận VietGAP cho trang trại nuôi cá biển, phụ lục III