Giáo trình Thu hoạch bảo quản và tiêu thụ cá lăng, cá chiên thương phẩm - Mã số MĐ 05: Nghề nuôi cá lăng, cá chiên

 lăng, cá chiên 
theo mẫu 
 - Nguồn lực: Giáo trình, tài liệu hướng dẫn, sổ theo dõi ghi chép trong quá 
trình nuôi, giấy, viết. 
- Cách thức tổ chức: Chia nhóm thực hành (05-07 học viên/nhóm), mỗi 
101 
nhóm thực hành ghi nhật ký trại nuôi cụ thể theo mẫu về sử dụng thức ăn, tình 
hình sức khoẻ, kiểm tra bệnh, vệ sinh, điều kiện môi trường, sử dụng thuốc, hóa 
chất; Giáo viên quan sát thực hiện của các nhóm học viên và đánh giá theo 
kết quả thực hành của các nhóm. 
- Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập: Để đạt mục tiêu, mỗi nhóm cần 
trao đổi, thảo luận và thực hiện các nội dung cần ghi trong nhật ký như thế nào 
cho phù hợp và hiệu quả 
- Thời gian hoàn thành: thời gian cần thiết để các nhóm hoàn thành nhiệm vụ 
được giao là 01 giờ/nhóm. 
 - Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: Mỗi nhóm 
hoàn thành ghi được 05 biểu mẫu nhật ký trại nuôi cá lăng, cá chiên 
4.16. Bài trắc nghiệm số 5.7.2. Nội dung Hồ sơ trại nuôi cá lăng, cá chiên và 
thu thập thông tin khách hàng 
- Nguồn lực: Bản 20 câu hỏi kiểm tra trắc nghiệm, giấy nháp, viết 
Ví dụ một số câu hỏi trắc nghiệm: 
Câu 1. Hồ sơ trại sản xuất cá lăng, cá chiên phải có: 
a. Chủ quyền cơ sở (trang trại) sản xuất 
b. Quy trình kỹ thuật nuôi áp dụng 
c. Nguồn gốc giống cá 
d. Tất cả đều đúng 
Câu 2. Nhãn hàng hoá, phải có các nội dung: 
a. Tên đối tượng thuỷ sản (kèm tên khoa học); 
b. Tên và địa chỉ tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm về thuỷ sản; 
 c. Xuất xứ giống 
 d. Tất cả đều đúng 
Câu 3. Công bố chất lượng thủy sản thì phải có: 
a. Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh 
b. Cá giống phải đảm bảo các tiêu chuẩn 
 c. Quy trình kỹ thuật nuôi 
 d. Chủ quyền cơ sở (trang trại) sản xuất 
Câu 4. Ý nghĩa của việc thu thập thông tin về khách hàng là: 
 a. Phải lấy được ý kiến đánh giá của khách hàng 
 b. Để biết khách hàng là ai và cần thỏa mãn những nhu cầu gì 
 c. Xác định khách hàng cần thu thập ý kiến 
102 
 d. Chọn khu vực mà cơ sở cung cấp cá 
Câu 5. Thực hiện thu thập ý kiến khách hàng gồm các bước: 
a. Xác định khách hàng cần thu thập ý kiến 
b. Chọn khu vực mà cơ sở cung cấp cá giống 
c. Lựa chọn một số lượng khách tại khu vực đã chọn. 
d. Tất cả đều đúng 
- Cách thức: mỗi học viên nhận một bản câu hỏi kiểm tra trắc nghiệm. 
- Thời gian hoàn thành: 60 phút. 
- Kết quả bài kiểm tra cần đạt được: Học viên hiểu được nội dung Hồ sơ trại 
nuôi và thu thập thông tin khách hàng 
V. Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập 
5.1. Đánh giá câu hỏi thảo luận nhóm số 5.1.1. Những yếu tố ảnh hưởng đến 
chất lượng cá sau thu hoạch 
- Giáo viên hướng dẫn các nhóm tự nhận xét, đánh giá kết quả thuyết trình 
của nhóm 
- Các nhóm/cá nhân khác đánh giá kết quả bài thực hành của nhóm thuyết 
trình 
- Giáo viên đưa ra nhận xét cuối cùng cho nhóm/cá nhân thuyết trình và cho 
cả lớp học. 
 Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: 
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá theo nhóm 
Tiêu chí 1: Cách thức tổ chức thảo 
luận, tính tập thể, tham gia của các 
thành viên khi thảo luận 
Giáo viên quan sát, theo dõi, nhận xét và 
cho điểm tối đa là 1,5 điểm 
Tiêu chí 2: Nêu được đầy đủ 04 yếu 
tố ảnh hưởng đến chất lượng cá sau 
thu hoạch 
Đánh giá theo 04 nội dung; mỗi yếu tố 
nêu đúng, đầy đủ được 1,5 điểm 
Tiêu chí 3: Thuyết trình to, rõ ràng, 
mạch lạc, logic 
Giáo viên nhận xét và cho điểm tối đa là 
1,0 điểm 
Tiêu chí 4: Nhóm bảo vệ được bài 
thuyết trình với các ý kiến phản 
biện và các câu hỏi đặt ra 
Giáo viên nhận xét, đánh giá và cho điểm 
tối đa là 1,5 điểm 
103 
5.2. Đánh giá bài trắc nghiệm số 5.1.2. 
Bài kiểm tra gồm 20 câu hỏi trắc nghiệm tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến 
chất lượng và an toàn thực phẩm cá lăng, cá chiên sau thu hoạch 
 Việc đánh giá cụ thể như sau: 
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá 
Mỗi câu trả lời đúng được 0,5 điểm Giáo viên đánh giá bằng thang điểm 10 
theo đáp án, điểm tính hệ số 2. 
Đáp án của 05 ví dụ: Câu hỏi 1: Đáp án a; Câu hỏi 2: Đáp án d; 
Câu hỏi 3: Đáp án b; Câu hỏi 4: Đáp án d; Câu hỏi 5: Đáp án a. 
5.3. Đánh giá câu hỏi thảo luận nhóm số 5.2.1. Nêu các phương pháp khảo sát 
thị trường cá lăng, cá chiên. 
 - Giáo viên hướng dẫn các nhóm tự nhận xét, đánh giá kết quả thuyết trình 
của nhóm 
- Các nhóm/cá nhân khác đánh giá kết quả bài thực hành của nhóm thuyết 
trình 
- Giáo viên đưa ra nhận xét cuối cùng cho nhóm/cá nhân thuyết trình và cho 
cả lớp học. 
 Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: 
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá theo nhóm 
Tiêu chí 1: Cách thức tổ chức thảo 
luận, tính tập thể, tham gia của các 
thành viên khi thảo luận 
Giáo viên quan sát, theo dõi, nhận xét và 
cho điểm tối đa là 1,5 điểm 
Tiêu chí 2: Nêu được đầy đủ 06 
phương pháp khảo sát thị trường cá 
lăng, cá chiên. 
Đánh giá theo 06 nội dung; mỗi phương 
pháp nêu đúng, đầy đủ được 1,0 điểm 
Tiêu chí 3: Thuyết trình to, rõ ràng, 
mạch lạc, logic 
Giáo viên nhận xét và cho điểm tối đa là 
1,0 điểm 
Tiêu chí 4: Nhóm bảo vệ được bài 
thuyết trình với các ý kiến phản 
biện và các câu hỏi đặt ra 
Giáo viên nhận xét, đánh giá và cho điểm 
tối đa là 1,5 điểm 
104 
5.4. Đánh giá bài thực hành số 5.2.2. Thực hành thu mẫu, xác định cỡ cá tại 
trang trại nuôi cá của nhà trường, hoặc ao hộ gia đình 
 - Giáo viên hướng dẫn các nhóm tự nhận xét, đánh giá kết quả thực hành 
của nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt và 01 nhóm điển 
hình làm chưa tốt 
- Các nhóm khác đánh giá kết quả bài thực hành của 02 nhóm điển hình trên 
- Giáo viên đưa ra nhận xét cuối cùng cho 02 nhóm và cho cả lớp học. 
 Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: 
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá 
Tiêu chí 1: Thu được mẫu cá lăng, 
cá chiên nuôi trong ao 
Giáo viên quan sát thao tác thu mẫu cá 
đúng được 3,0 điểm 
Tiêu chí 2: Thực hiện được việc cân 
và đếm cá mẫu 
Giáo viên quan sát thao tác đếm và cân 
cá đúng kỹ thuật được 3,0 điểm 
Tiêu chí 3: Ghi chép, tính toán được 
kết quả cỡ cá trung bình trong ao 
Tính đúng cỡ cá trung bình trong ao được 
4,0 điểm 
5.5. Đánh giá bài thực hành số 5.2.3. Thực hiện đánh giá sức khỏe của cá theo 
các tiêu chí đưa ra. 
 - Giáo viên hướng dẫn các nhóm tự nhận xét, đánh giá kết quả thực hành 
của nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt và 01 nhóm điển 
hình làm chưa tốt 
- Các nhóm khác đánh giá kết quả bài thực hành của 02 nhóm điển hình trên 
- Giáo viên đưa ra nhận xét cuối cùng cho 02 nhóm và cho cả lớp học. 
 Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: 
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá 
Tiêu chí 1: Thực hiện được việc 
quan sát các hoạt động của cá lăng, 
cá chiên nuôi trong ao 
Giáo viên quan sát thực hiện đúng của 
học viên được 2,0 điểm 
Tiêu chí 2: Thu được mẫu cá lăng, 
cá chiên nuôi trong ao bằng chài 
hoặc lưới nhỏ 
Giáo viên quan sát thao tác thu mẫu cá 
đúng kỹ thuật được 3,0 điểm 
Tiêu chí 3: Thực hiện đúng việc 
quan sát hình thái ngoài của cá mẫu 
Thao tác, thực hiện đúng được 3,0 điểm 
105 
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá 
Tiêu chí 4: Nhận xét, kết luận, ghi 
chép kết quả 
Học sinh nhận xét, đánh giá và kết luận 
đúng được 2,0 điểm 
5.6. Đánh giá bài thảo luận nhóm số 5.3.1. 
Nội dung là nêu yêu cầu và các nội dung chính cần có trong hợp đồng? 
- Giáo viên hướng dẫn các nhóm tự nhận xét, đánh giá kết quả thuyết trình 
của nhóm 
- Các nhóm/cá nhân khác đánh giá kết quả bài thực hành của nhóm thuyết 
trình 
- Giáo viên đưa ra nhận xét cuối cùng cho nhóm/cá nhân thuyết trình và cho 
cả lớp học. 
 Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: 
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá theo nhóm 
Tiêu chí 1: Cách thức tổ chức thảo 
luận, tính tập thể, tham gia của các 
thành viên khi thảo luận 
Giáo viên quan sát, theo dõi, nhận xét và 
cho điểm tối đa là 1,5 điểm 
Tiêu chí 2: Nêu được đầy đủ các 
yêu cầu và các nội dung chính cần 
có trong hợp đồng 
Đánh giá theo các yêu cầu đúng và đủ 
được 2,0 điểm; các nội dung chính cần 
có trong hợp đồng được 4,0 điểm 
Tiêu chí 3: Thuyết trình to, rõ ràng, 
mạch lạc, logic 
Giáo viên nhận xét và cho điểm tối đa là 
1,0 điểm 
Tiêu chí 4: Nhóm bảo vệ được bài 
thuyết trình với các ý kiến phản 
biện và các câu hỏi đặt ra 
Giáo viên nhận xét, đánh giá và cho điểm 
tối đa là 1,5 điểm 
5.7. Đánh giá bài kiểm tra thực hành số 5.3.2. Soạn thảo hợp đồng và thanh lý 
hợp đồng bán cá 
- Giáo viên hướng dẫn các nhóm tự nhận xét, đánh giá kết quả thực hành của 
nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt và 01 nhóm điển hình 
làm chưa tốt 
- Các nhóm khác đánh giá kết quả bài thực hành của 02 nhóm điển hình trên 
- Giáo viên đưa ra nhận xét cuối cùng cho 02 nhóm và cho cả lớp học. 
 Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: 
106 
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá 
Tiêu chí 1: Soạn thảo được 01 bản 
hợp đồng bán cá 
Nội dung đúng, đầy đủ theo các yêu cầu 
của hợp đồng được 4,0 điểm 
Tiêu chí 2: Soạn thảo được bản 
thanh lý hợp đồng bán cá đúng quy 
định 
Đánh giá theo các nội dung thanh lý hợp 
đồng đúng yêu cầu được 3,0 điểm 
Tiêu chí 3: Hợp đồng và thanh lý 
hợp đồng bán cá được soạn thảo rõ 
ràng, lôgic, sạch đẹp. 
Đúng thể thức văn bản theo quy định 
được 3,0 điểm 
5.8. Đánh giá bài trắc nghiệm số 5.4.1. 
Nội dung là các công việc chuẩn bị khi thu hoạch cá ở ao nuôi 
Bài kiểm tra gồm 20 câu hỏi trắc nghiệm tìm hiểu nội dung là các công việc 
chuẩn bị khi thu hoạch cá ở ao nuôi 
 Việc đánh giá cụ thể như sau: 
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá 
Mỗi câu trả lời đúng được 0,5 điểm Giáo viên đánh giá bằng thang điểm 10 
theo đáp án, điểm tính hệ số 2. 
Đáp án của 05 ví dụ: Câu hỏi 1: Đáp án d; Câu hỏi 2: Đáp án c; 
Câu hỏi 3: Đáp án d; Câu hỏi 4: Đáp án b; Câu hỏi 5: Đáp án a. 
5.9. Đánh giá câu hỏi thảo luận nhóm số 5.4.2. Nêu kỹ thuật thu hoạch cá 
lăng, cá chiên trong ao, bè nuôi. 
 - Giáo viên hướng dẫn các nhóm tự nhận xét, đánh giá kết quả thuyết trình 
của nhóm 
- Các nhóm/cá nhân khác đánh giá kết quả bài thực hành của nhóm thuyết 
trình 
- Giáo viên đưa ra nhận xét cuối cùng cho nhóm/cá nhân thuyết trình và cho 
cả lớp học. 
 Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: 
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá theo nhóm 
Tiêu chí 1: Cách thức tổ chức thảo 
luận, tính tập thể, tham gia của các 
thành viên khi thảo luận 
Giáo viên quan sát, theo dõi, nhận xét và 
cho điểm tối đa là 1,5 điểm 
107 
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá theo nhóm 
Tiêu chí 1: Cách thức tổ chức thảo 
luận, tính tập thể, tham gia của các 
thành viên khi thảo luận 
Giáo viên quan sát, theo dõi, nhận xét và 
cho điểm tối đa là 1,5 điểm 
Tiêu chí 2: Nêu được đầy đủ quy 
trình kỹ thuật thu hoạch cá trong ao, 
bè nuôi 
Trình bày được kỹ thuật thu cá lăng, cá 
chiên trong ao nuôi và bè nuôi được 6,0 
điểm 
Tiêu chí 3: Thuyết trình to, rõ ràng, 
mạch lạc, logic 
Giáo viên nhận xét và cho điểm tối đa là 
1,0 điểm 
Tiêu chí 4: Nhóm bảo vệ được bài 
thuyết trình với các ý kiến phản 
biện và các câu hỏi đặt ra 
Giáo viên nhận xét, đánh giá và cho điểm 
tối đa là 1,5 điểm 
5.10. Đánh giá bài kiểm tra thực hành số 5.4.3. Thu hoạch cá nuôi trong ao 
bằng lưới kéo tại trang trại nuôi cá của nhà trường, hoặc ao hộ gia đình. 
- Giáo viên hướng dẫn các nhóm tự nhận xét, đánh giá kết quả thực hành của 
nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt và 01 nhóm điển hình 
làm chưa tốt 
- Các nhóm khác đánh giá kết quả bài thực hành của 02 nhóm điển hình trên 
- Giáo viên đưa ra nhận xét cuối cùng cho 02 nhóm và cho cả lớp học. 
 Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: 
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá 
Tiêu chí 1: Chuẩn bị được đầy đủ 
dụng cụ thu hoạch cá 
Giáo viên quan sát thực hiện đúng của 
học viên được 2,0 điểm 
Tiêu chí 2: Thực hiện được việc 
bơm xả bớt nước trong ao đến mức 
còn 0,7 - 01m 
Giáo viên quan sát thao tác bơm nước, 
đúng kỹ thuật được 3,0 điểm 
Tiêu chí 3: Thực hiện đúng việc thả 
và kéo lưới 
Thao tác, thực hiện đúng được 3,0 điểm 
Tiêu chí 4: Nhận xét, kết luận, ghi 
chép kết quả 
Học viên nhận xét, đánh giá và kết luận 
đúng được 2,0 điểm 
108 
5.11. Đánh giá câu hỏi thảo luận nhóm số 5.5.1. Vận chuyển kín cá sống bằng 
bằng bao PE, bơm oxy và vận chuyển hở cá bằng cách gây mê 
 - Giáo viên hướng dẫn các nhóm tự nhận xét, đánh giá kết quả thuyết 
trình của nhóm 
- Các nhóm/cá nhân khác đánh giá kết quả bài thực hành của nhóm thuyết 
trình 
- Giáo viên đưa ra nhận xét cuối cùng cho nhóm/cá nhân thuyết trình và cho 
cả lớp học. 
 Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: 
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá theo nhóm 
Tiêu chí 1: Cách thức tổ chức thảo 
luận, tính tập thể, tham gia của các 
thành viên khi thảo luận 
Giáo viên quan sát, theo dõi, nhận xét và 
cho điểm tối đa là 1,5 điểm 
Tiêu chí 2: Nêu được đầy đủ quy 
trình kỹ thuật vận chuyển cá sống 
bằng phương pháp vận chuyển kín 
và hở 
Trình bày được kỹ thuật của 02 phương 
pháp vận chuyển cá được 6,0 điểm 
Tiêu chí 3: Thuyết trình to, rõ ràng, 
mạch lạc, logic 
Giáo viên nhận xét và cho điểm tối đa là 
1,0 điểm 
Tiêu chí 4: Nhóm bảo vệ được bài 
thuyết trình với các ý kiến phản 
biện và các câu hỏi đặt ra 
Giáo viên nhận xét, đánh giá và cho điểm 
tối đa là 1,5 điểm 
5.12. Đánh giá bài kiểm tra thực hành số 5.5.2. Thực hành bảo quản cá lăng, 
cá chiên trong nước lạnh đóng bao, bơm oxy để vận chuyển 
 - Giáo viên hướng dẫn các nhóm tự nhận xét, đánh giá kết quả thực hành của 
nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt và 01 nhóm điển hình 
làm chưa tốt 
- Các nhóm khác đánh giá kết quả bài thực hành của 02 nhóm điển hình trên 
- Giáo viên đưa ra nhận xét cuối cùng cho 02 nhóm và cho cả lớp học. 
 Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: 
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá 
Tiêu chí 1: Chuẩn bị lồng được 02 
bao PE, bao dứa và cho vào bao 
Giáo viên quan sát thao tác, thực hiện 
đúng được 2,0 điểm 
109 
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá 
nước sạch, lạnh 
Tiêu chí 2: Thực hiện được việc bắt 
cá cho vào mỗi bao phù hợp với 
lượng nước 
Giáo viên quan sát thao tác đúng kỹ 
thuật được 3,0 điểm 
Tiêu chí 3: Thực hiện đúng việc cho 
dây bơm oxy vào bao, đuổi không 
khí trong bao và mở van bơm oxy. 
Thao tác, thực hiện đúng được 3,0 điểm 
Tiêu chí 4: 05 bao cá được bơm 
căng oxy và buộc kín bao 
Thao tác, thực hiện đúng theo quy định 
được 2,0 điểm 
5.13. Đánh giá bài thực hành số 5.6.1. Thực hành thu mẫu, xác định tỷ lệ sống 
của cá tại trang trại nuôi cá của nhà trường, hoặc ao hộ gia đình 
 - Giáo viên hướng dẫn các nhóm tự nhận xét, đánh giá kết quả thực hành của 
nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt và 01 nhóm điển hình 
làm chưa tốt 
- Các nhóm khác đánh giá kết quả bài thực hành của 02 nhóm điển hình trên 
- Giáo viên đưa ra nhận xét cuối cùng cho 02 nhóm và cho cả lớp học. 
 Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: 
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá 
Tiêu chí 1: Thu được mẫu cá lăng, 
cá chiên nuôi trong ao bằng chài 
hoặc lưới nhỏ 
Giáo viên quan sát thao tác, thực hiện 
đúng được 2,0 điểm 
Tiêu chí 2: Thực hiện được việc 
cân, đếm cá mẫu và xác định cỡ cá 
trung bình trong ao 
Giáo viên quan sát thao tác đúng kỹ 
thuật được 3,0 điểm 
Tiêu chí 3: Xác định được khối 
lượng cá trong ao 
Tính toán, xác định đúng được 3,0 điểm 
Tiêu chí 4: Ghi chép, tính toán và 
tính được kết quả tỷ lệ sống của cá 
Tính kết quả tỷ lệ sống của cá đúng được 
2,0 điểm 
110 
 5.14. Đánh giá bài thực hành số 5.6.2. Tính lợi nhuận cho một vụ nuôi cá lăng 
nha theo số liệu cung cấp 
 - Giáo viên hướng dẫn các học viên làm bài tính kết quả lợi nhuận vụ nuôi 
cá dựa trên các thông tin đã được cung cấp. 
- Mỗi nhóm thực hành tính giá thành và lợi nhuận của quá trình sản xuất 
giống 
- Giáo viên hướng dẫn các nhóm tự nhận xét, đánh giá kết quả thực hành của 
nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt và 01 nhóm điển hình 
làm chưa tốt 
- Các nhóm khác đánh giá kết quả bài thực hành của 02 nhóm điển hình trên 
- Giáo viên đưa ra nhận xét cuối cùng cho 02 nhóm và cho cả lớp học. 
 Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: 
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá 
Tiêu chí 1: Liệt kê được các loại chi 
phí 
Liệt kê được đúng, đủ các loại chi phí 
được 2,0 điểm 
Tiêu chí 2: Tính được tổng chi phí 
sản xuất 
Tính đúng được tổng chi phí sản xuất 
được 3,0 điểm 
Tiêu chí 3: Xác định được tổng 
doanh thu (tiền bán cá) 
Xác định số lượng cá sản xuất và giá bán 
để tính doanh thu được 3,0 điểm 
Tiêu chí 4: Tính được giá thành và 
lợi nhuận 
Tính đúng giá thành và lợi nhuận được 
2,0 điểm 
5.15. Đánh giá bài thực hành số 5.7.1. Thực hành ghi nhật ký trại nuôi cá lăng, 
cá chiên theo mẫu 
- Mỗi nhóm thực hành ghi nhật ký trại nuôi của nhóm mình 
- Giáo viên hướng dẫn các nhóm tự nhận xét, đánh giá kết quả thực hành của 
nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt và 01 nhóm điển hình 
làm chưa tốt 
- Các nhóm khác đánh giá kết quả bài thực hành của 02 nhóm điển hình trên 
- Giáo viên đưa ra nhận xét cuối cùng cho 02 nhóm và cho cả lớp học. 
 Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: 
111 
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá 
Tiêu chí 1: Nêu được ý nghĩa của 
việc ghi nhật ký trong quá trình nuôi 
cá lăng, cá chiên 
Nêu đúng, đầy đủ tầm quan trọng, ý 
nghĩa được 3,0 điểm 
Tiêu chí 2: Ghi đúng, đủ được 05 
mẫu nhật ký theo quy định 
Đánh giá theo nội dung các mẫu nhật ký, 
mỗi mẫu đúng yêu cầu được 1,0 điểm 
Tiêu chí 3: Các biểu mẫu nhật ký 
được soạn thảo phải rõ ràng, khoa 
học, logic 
Các mẫu nhật ký đúng yêu cầu, khoa học, 
logic được 2,0 điểm 
5.16. Đánh giá bài trắc nghiệm số 5.7.2. Nội dung Hồ sơ trại nuôi cá lăng, cá 
chiên và thu thập thông tin khách hàng 
Bài kiểm tra gồm 20 câu hỏi trắc nghiệm tìm hiểu nội dung Hồ sơ trại nuôi cá 
lăng, cá chiên và thu thập thông tin khách hàng 
 Việc đánh giá cụ thể như sau: 
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá 
Mỗi câu trả lời đúng được 0,5 điểm Giáo viên đánh giá bằng thang điểm 10 
theo đáp án, điểm tính hệ số 2. 
112 
VI. Tài liệu cần tham khảo 
1. Nguyễn Mạnh Hùng - Phạm Khánh, 1996. Kỹ thuật nuôi cá lăng, cá chiên. 
Nhà xuất bản Nông nghiệp; 
2. KS. Dương Tấn Lộc, 2002. Kỹ thuật nuôi cá lăng, cá chiên. Hội Nghề cá Việt 
Nam; 
3. Chương trình Bạn của nhà nông. Kỹ thuật nuôi cá lăng, cá chiên. Phim phổ 
biến kỹ thuật. Ban Khoa giáo Đài truyền hình Việt Nam; 
4. Chương trình Chuyện làm giàu của nhà nông - Ông Chín lăng, cá chiên. Phim 
phổ biến kỹ thuật. Đài truyền hình VTV Cần Thơ. 
5. Chương trình Bạn nhà nông. Nuôi cá lăng trong ao đầm. Phim phổ biến kỹ 
thuật. Ban Khoa giáo Đài truyền hình Việt Nam; 
6. Chương trình Bạn nhà nông. Nuôi cá lăng trong lồng. Phim phổ biến kỹ 
thuật. Ban Khoa giáo Đài truyền hình Việt Nam; 
7. Nguyễn Văn Bảo. Quy trình sinh sản và ương nuôi cá lăng, cá chiên thương 
phẩm trên vùng nước lợ. Phim phổ biến kỹ thuật. 
8. Báo Bình phước.com.vn; báo Tiền Phong online, trang Kinh tế, báo Ấp Bắc, 
tỉnh Tiền Giang  
9. Trung tâm Thông tin Khoa học Công nghệ Quốc gia, Báo Nông nghiệp Việt 
Nam, ngày 3/7/2013 
113 
DANH SÁCH 
BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH, 
BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP 
NGHỀ NUÔI CÁ LĂNG, CÁ CHIÊN 
(Theo Quyết định số 726/QĐ-BNN-TCCB ngày 05 tháng 4 năm 2013 
của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) 
1. Bà Lê Thị Minh Nguyệt 
2. Ông Nguyễn Văn Lân 
3. Ông Trần Năng Cường 
4. Bà Nguyễn Thị Phương Thanh 
5. Bà Đặng Thị Minh Diệu 
6. Ông Ngô Chí Phương 
7. Ông Ngô Lập Đức 
8. Ông Nguyễn Văn Buội 
 Chủ tịch 
P.Chủ tịch 
Ủy viên 
Ủy viên 
Ủy viên 
Ủy viên 
Ủy viên 
Ủy viên 
DANH SÁCH 
HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU 
CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP 
NGHỀ NUÔI CÁ LĂNG, CÁ CHIÊN 
 (Theo Quyết định số 1374/QĐ-BNN-TCCB ngày 17 tháng 6 năm 2013 
của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) 
1. Ông Lê Thái Dương Chủ tịch 
2. Ông Lâm Quang Dụ Thư ký 
3. Ông Nguyễn Tuần Ủy viên 
4. Bà Nguyễn Thị Thanh Hoa Ủy viên 
5. Ông Mai Thành Lộc Ủy viên./.